Cão Véio Sorocaba: gastropub com identidade autoral

O Cão Véio Sorocaba apresenta um conceito que integra gastronomia, música e ambientação com uma identidade definida. Criado pelo chef Henrique Fogaça e pelo músico Fernando Badauí, o gastropub reflete, em cada detalhe, os universos dos sócios.

A proposta parte de uma construção consistente que se mantém em mais de 11 unidades no Brasil. Em Sorocaba, a operação segue a mesma linha, combinando cardápio autoral, trilha sonora curada e ambiente com referências urbanas.

Gastronomia autoral e releituras no menu

A cozinha conduzida por Henrique Fogaça se apresenta em pratos com combinações diretas e execução focada em contraste de sabores. O menu revisita clássicos de bar com novas interpretações, mantendo uma linha criativa alinhada à proposta do gastropub.

Entre os destaques, o Fila Brasileiro reúne filé-mignon empanado, recheado com muçarela e gorgonzola, servido com molho de tomate picante e pão tostado. O Zorro traz tiras de filé mignon com gengibre, tomate, cebola roxa, berinjela, pimenta dedo-de-moça e queijo muçarela.

Nos sanduíches, o Bruto apresenta burger angus de 180g com american cheese, bacon e mix de mostardas no pão brioche. O Rabugento aposta em burger angus com cheddar, bacon, ragú de linguiça e pimenta jalapeño no pão australiano com molho barbecue.

As entradas incluem o Matilha, bolinho de cupim com pimenta defumada de maracujá, e o Catatau, frango marinado na cerveja Fogaça Pale Ale com opções de molho. O cardápio também contempla preparos como o Rottweiler, steak tartare servido com chips de batata, folhas e ovo de codorna.

Na sobremesa, a Dama reúne sorvete artesanal de paçoca, brigadeiro, praliné de castanhas e calda de chocolate belga.

Música e ambientação como extensão da experiência

A trilha sonora é definida por Fernando Badauí, que participa da curadoria musical em todas as unidades. O repertório percorre rock clássico, punk rock, hardcore, grunge e sons alternativos, integrando-se à experiência do espaço.

A ambientação combina referências de pubs londrinos com estética urbana. Iluminação baixa, paredes escuras, elementos em madeira e metal, além de objetos vintage, constroem um ambiente com linguagem própria. A presença de elementos gráficos ligados ao universo dos cães aparece em nomes de pratos e na identidade visual da casa.

O resultado é um modelo de operação que conecta cozinha autoral, música e design em uma proposta única, mantendo consistência em diferentes unidades e reforçando o posicionamento do Cão Véio no segmento de gastropubs no Brasil.

Instagram:
@caoveiosorocaba