Casa Rios abre em Pinheiros

O Casa Rios iniciou, em 11 de março, uma nova fase em Pinheiros, consolidando o projeto liderado por Rodrigo Aguiar e Giovanna Perrone. A mudança de endereço marca a evolução da casa, que mantém o fogo como eixo central da experiência gastronômica.

A cozinha segue estruturada em técnicas como lenha, brasa e defumação, conduzindo o desenvolvimento dos pratos. A proposta parte de uma base técnica europeia, reinterpretada a partir de ingredientes, práticas e referências da cultura brasileira.

Cozinha de fogo orienta o menu

O cardápio reafirma a identidade autoral do Casa Rios e prioriza pequenos produtores. Cerca de 70% dos insumos vêm do interior de São Paulo, enquanto o restante é selecionado em diferentes regiões do país.

A organização do menu reflete essa estrutura, com seções dedicadas a Lenha, Brasa, Defumação e Proteínas, além dos acompanhamentos. Entre os pratos, aparecem preparações como broa de milho com manteiga defumada, milho jovem na brasa, peixe com caldo moquecado de camarão e arroz de cupim defumado.

As proteínas ganham destaque com cortes como chorizo de wagyu e prime rib, acompanhados por molhos que exploram intensidade e textura. A casa também oferece menu degustação em cinco e nove etapas, além de menu executivo às sextas-feiras.

Novo espaço e experiência integrada

O novo endereço ocupa um imóvel da década de 1950, com quatro ambientes distribuídos entre jardim e salões. O projeto é assinado por Fernanda Martin, da Plante Arquitetura, com referências na arquitetura brasileira e uso de materiais naturais.

A ambientação inclui peças do Studio L e elementos da loja Annesso, ampliando a conexão com o design autoral brasileiro. A experiência é complementada por música brasileira, carta de drinks assinada por Ana Martins e seleção de cerca de 55 rótulos de vinhos.

Com trajetória iniciada na zona leste de São Paulo, o Casa Rios mantém sua proposta centrada na cozinha de fogo, na valorização do produtor nacional e na construção de uma experiência que articula gastronomia, território e memória. O restaurante foi indicado pelo Guia Michelin em 2024 e 2025.

Instagram:
@casariosrestaurante