Tasca da Esquina celebra o bacalhau em menu degustação exclusivo

Em poucas cozinhas do mundo um ingrediente ocupa um lugar tão simbólico quanto o bacalhau em Portugal. Na Tasca da Esquina, em São Paulo, ele deixa de ser apenas tradição e se transforma em narrativa gastronômica. A casa acaba de lançar um novo menu degustação inteiramente dedicado ao peixe que atravessa séculos da culinária lusitana.

A experiência foi pensada como uma sequência de quatro tempos, em que diferentes técnicas e preparos revelam as múltiplas possibilidades do bacalhau. Entre receitas clássicas e releituras autorais, o percurso busca traduzir a essência da gastronomia portuguesa que tornou o restaurante uma referência na cidade.

O menu degustação custa R$ 649 e serve duas pessoas.

Uma viagem pelos clássicos portugueses

A experiência começa com pataniscas, tradicionais bolinhos de lascas de bacalhau servidos com maionese e coentros. Em seguida, o ingrediente aparece em uma versão mais delicada: bacalhau confitado com ovo moles, creme de cebolas assadas e azeitonas desidratadas, combinação que equilibra suavidade e intensidade de sabor.

No terceiro tempo surge um dos pratos mais conhecidos de Portugal, o Bacalhau à Brás, preparado com lascas do peixe, ovos, cebolas e chips de batata. A sequência culmina com o bacalhau ao forno clássico da casa, servido em lombo, acompanhado de cebolas caramelizadas e batatas assadas.

A degustação se encerra com uma seleção de sobremesas.

Tradição portuguesa em São Paulo

Sob o comando do chef português Vítor Sobral, a Tasca da Esquina construiu ao longo de mais de uma década no Brasil uma reputação sólida como um dos principais endereços da gastronomia lusitana em São Paulo.

Criado originalmente em Lisboa, em 2009, o restaurante ganhou sua versão paulistana em 2011 e recentemente passou a ocupar um novo endereço no Jardim Paulistano. A proposta segue a mesma que tornou a marca reconhecida: valorizar receitas tradicionais portuguesas com técnica contemporânea e forte identidade autoral.

Entre os protagonistas permanentes do cardápio, o bacalhau permanece soberano.

Serviço
Tasca da Esquina
Rua Joaquim Antunes, 197 – Jardim Paulistano, São Paulo
Telefone: (11) 3262-0033
Instagram: @tascadaesquinasp
Reservas via Get In
Taxa de rolha: R$ 80
Acessível para cadeirantes. Menu kids disponível.