Terminal BTG Pactual: novo menu de Alberto Landgraf em São Paulo

O Terminal BTG Pactual, no Aeroporto Internacional de Guarulhos, em São Paulo, apresenta uma nova experiência gastronômica a partir de junho com menu assinado pelo chef Alberto Landgraf. A iniciativa marca a continuidade da parceria após o anúncio da colaboração com o chef à frente do Oteque, restaurante com uma estrela Michelin.

A proposta do Terminal BTG Pactual é integrar a gastronomia à jornada do passageiro da aviação comercial com atendimento exclusivo e personalizado. O novo cardápio passa a compor a operação do terminal, que oferece estrutura privativa de check-in, raio-x, alfândega e imigração, além de transporte até a aeronave.

Menu assinado por Alberto Landgraf no Terminal BTG Pactual

O menu desenvolvido por Alberto Landgraf parte da experiência de viagem e considera o momento pré-embarque como referência central. As receitas utilizam ingredientes frescos e sazonais, com técnicas da gastronomia contemporânea e referências brasileiras e internacionais.

Entre as entradas, o cardápio inclui crudo de peixe com leite de castanha do Pará, óleo de kombu preto e rabanete, além de pupunha com preparo delicado e ingredientes sazonais. Também está disponível burrata com tomate confit, rúcula e vinagrete balsâmico.

Nos pratos principais, o menu apresenta entrecôte com legumes assados, emulsão de salsa e demi-glace, robalo confit com alho-poró, creme de cúrcuma e trigo sarraceno e rigattoni ao creme de cogumelos com óleo de porcini.

As sobremesas incluem bolo de chocolate meio amargo com creme anglaise e feuilletine e sorvete de morango com compota de morango e caramelo salgado.

Segundo o chef Alberto Landgraf, a criação do menu partiu da experiência do próprio passageiro, com foco em leveza e conforto durante a viagem. “Quando pensei no menu para o Terminal BTG Pactual, tentei me colocar muito no lugar do passageiro, porque eu também sou um viajante. Quis criar pratos leves, saborosos e que tornassem a experiência da viagem mais confortável desde o momento em que a pessoa pisa no Terminal”, afirma.

O CEO do Terminal BTG Pactual, Fábio Camargo, destaca o papel da gastronomia dentro da experiência oferecida aos passageiros e a integração do menu ao conceito do terminal.

Experiência gastronômica no Terminal BTG Pactual

O novo menu passa a ser servido a partir de junho e está incluso no valor da reserva. O Terminal BTG Pactual reúne serviços de aviação executiva com proposta de atendimento personalizado, lounges privativos e estrutura voltada à experiência do passageiro em São Paulo.

A operação gastronômica integra o posicionamento do terminal como espaço dedicado à aviação comercial com serviços privativos no Aeroporto Internacional de Guarulhos.