Carbonara al Tartufo ganha destaque na Tartuferia San Paolo na temporada de Trufas Negras Pregiato

A Tartuferia San Paolo inicia oficialmente a temporada de inverno das trufas italianas com a chegada das Trufas Negras Pregiato, também conhecidas como Perigord. A primeira remessa desembarca a partir de 15 de dezembro e reposiciona um dos pratos mais pedidos da casa como protagonista do menu: o Carbonara al Tartufo.

O prato segue a receita tradicional, com espaguete, gema, guanciale e Pecorino Romano, e ganha um novo ritmo com as lâminas de trufa servidas à parte. O cliente define a intensidade aromática, ajustando a experiência ao seu próprio tempo. O Carbonara al Tartufo é servido por R$ 91, enquanto a trufa fresca é cobrada por grama.

Temporada de trufas negras marca o inverno na Tartuferia San Paolo

As Trufas Negras Pregiato vêm principalmente da Úmbria, com destaque para regiões como Norcia e Spoleto, reconhecidas como centros históricos da produção italiana. De aroma profundo, suportam leve cocção sem perder identidade e aparecem em diferentes etapas do menu, das entradas às massas finalizadas à mesa.

O frescor é um ponto central da operação. As trufas chegam ao restaurante em até 72 horas após a colheita, graças a uma logística exclusiva que garante novas remessas a cada dez dias. Essa dinâmica permite que o ingrediente esteja sempre em seu melhor momento durante toda a temporada.

Experiência por grama e serviço à mesa definem o ritual

Servidas a R$ 32 o grama, as trufas são laminadas diretamente diante do cliente, que escolhe a quantidade ideal, geralmente entre 3 e 8 gramas. O formato reforça a proposta da casa de oferecer controle, precisão e transparência na experiência.

Com mais de dez anos de atuação, a Tartuferia San Paolo construiu uma relação sólida com o público brasileiro ao trabalhar com trufas frescas de forma contínua, sempre servidas por grama. O Carbonara al Tartufo se consolida como uma das expressões mais diretas desse percurso, especialmente durante a temporada de inverno.

Endereços
Jardins: Rua Oscar Freire, 155, Jardins.
Horários: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h30 às 23h; sexta, das 12h às 15h e das 18h30 à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 21h.
WhatsApp: (11) 93202-2662

Morumbi: Morumbi Shopping, piso Lazer.
Horários: segunda a sexta, das 12h às 15h e das 18h30 às 22h; sábado, das 12h às 22h; domingo, das 12h às 21h.
Reservas e informações: (11) 97108-7051

Instagram: @tartuferiaoficial