Emirates renova menu vegano e aposta em ingredientes orgânicos a bordo

A Emirates anunciou a renovação do seu menu vegano, alinhada ao crescimento da busca por bem-estar, nutrição consciente e alimentos minimamente processados. Aproveitando o movimento global do Veganuary, a companhia apresentou um projeto que coloca os vegetais como protagonistas, com foco em ingredientes integrais, sazonais e no conceito farm to table. A previsão é que as novidades passem a integrar o cardápio de bordo a partir de 2027.

A iniciativa envolve uma equipe dedicada de chefs e se diferencia por evitar carnes vegetais ultraprocessadas ou substitutos artificiais. A proposta parte de cozinhas tradicionalmente baseadas em vegetais, como as mezzes mediterrâneas, saladas de grãos do Levante, tigelas asiáticas de noodles e ensopados africanos, priorizando sabor, textura e valor nutricional de ingredientes naturais.

Meio milhão de refeições veganas servidas por ano pela Emirates

Atualmente, a Emirates conta com 488 receitas veganas em rotatividade nos menus de seus 140 destinos, um aumento de 60% em relação a 2024. A companhia serve cerca de meio milhão de refeições veganas por ano, número que cresce conforme o aumento do volume de passageiros. Londres lidera a lista de destinos com maior demanda, seguida por Sydney, Bangkok, Melbourne, Frankfurt, Manchester, Mumbai, Bali e Singapura.

Segundo a empresa, parte dessa procura vem de passageiros não veganos que optam por refeições à base de plantas por considerarem a opção mais leve e de fácil digestão durante o voo. As refeições veganas podem ser solicitadas com até 24 horas de antecedência em todas as classes e, em rotas de alta demanda, também aparecem como opção regular do menu.

Culinária vegetal em todas as classes e nos lounges de Dubai

A oferta vegana da Emirates está presente em todas as classes de viagem, além dos lounges da companhia. Mantendo a filosofia farm to table, a empresa utiliza hortaliças frescas da Bustanica, a maior fazenda vertical hidropônica do mundo, empreendimento conjunto com a Emirates Flight Catering. Entre os produtos fornecidos estão alface, rúcula, mix de folhas e espinafre, todos livres de agrotóxicos.

Na Classe Econômica, os pratos incluem fritada de abóbora com cogumelos e canelone de espinafre, além de sobremesas como bolo de chocolate vegano e bolo de cenoura com creme de coco. Na Premium Economy, o menu traz opções como arroz frito de kimchi com abóbora assada e sobremesas à base de coco, frutas e pistache.

Na Classe Executiva, aparecem pratos como cogumelos braseados com vegetais ao molho de soja e cinco especiarias, além de sobremesas como panna cotta de coco e cheesecake de tofu com chocolate. Já na Primeira Classe, a alta gastronomia vegana inclui risoto de abóbora e cevada, salada de quinoa com vegetais grelhados e sobremesas como torta de morango com creme de baunilha e pudim de tâmaras com caramelo salgado.

Nos lounges da Emirates no Aeroporto Internacional de Dubai, distribuídos pelo Terminal 3, os passageiros encontram desde opções de café da manhã à la carte até pratos quentes no buffet. Entre os itens mais pedidos está o Emirates Green Burger, hambúrguer vegetal de soja e linhaça, além de pratos como kofta vegana ao molho de coco e saladas à base de grãos e vegetais frescos.

Ao final do anúncio, Doxis Bekris, Vice-Presidente de Design de Alimentos e Bebidas da Emirates, afirma: “Nosso foco agora são os legumes, grãos, nozes, sementes e vegetais da estação como os protagonistas do prato”. Em outro trecho, completa: “Queremos mudar o foco dos substitutos para um enfoque na valorização das plantas, onde a questão não é o que está faltando, mas sim o que se ganha em autenticidade, sabor e criatividade”.

Emirates: @emirates