O restaurante Ana, localizado na Cidade da Guatemala e liderado pelo talentoso chef colombiano Nicolas Solanilla, foi o grande vencedor do American Express One To Watch Award 2025, prêmio que faz parte do prestigiado Latin America’s 50 Best Restaurants. A honraria reconhece anualmente uma estrela em ascensão no cenário gastronômico latino-americano, destacando projetos com forte identidade e potencial de figurar entre os melhores do continente nos próximos anos.
A cozinha do Ana é marcada por um profundo respeito aos ingredientes locais e sazonais, transformados em criações que traduzem a essência da Guatemala sob uma ótica contemporânea e poética. Inspirado por suas raízes colombianas, experiências internacionais e pela riqueza cultural do território onde atua, o chef Solanilla constrói uma culinária mestiza, onde técnica, tradição e sensibilidade se entrelaçam em pratos que contam histórias.
Com um cardápio dinâmico que evolui conforme a estação e o momento criativo da equipe, o Ana propõe uma experiência coletiva e sensorial, combinando pratos para compartilhar e um menu degustação que reflete a filosofia de transformar o gesto culinário em "Saiba mais sobre" arte.
“Receber o American Express One To Watch Award é uma grande honra para mim e para toda a equipe do Ana. Ele valida nossa paixão pelos ingredientes incríveis que as terras generosas da Guatemala nos oferecem, e dá visibilidade às histórias que contamos por meio da comida”, afirma Nicolas Solanilla.
O reconhecimento foi celebrado por William Drew, diretor de conteúdo da Latin America’s 50 Best Restaurants, que destacou o trabalho do chef como “uma narrativa autêntica e inspiradora sobre o futuro da "Saiba mais sobre" gastronomia latino-americana”. Já Pablo Rivero, vice-presidente sênior do American Express Global Dining, ressaltou que o prêmio reconhece restaurantes “que contam uma nova história por meio da hospitalidade — e o Ana faz isso com maestria”.
O Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, patrocinado pela S.Pellegrino & Acqua Panna, acontecerá em 2 de dezembro, na cidade de Antígua, Guatemala, com uma programação que inclui as #50BestTalks e as 50 Best Signature Sessions, encontros que promovem o diálogo, a colaboração e a criatividade entre os principais nomes da gastronomia da região.
