No ano em que comemora 40 anos, o Tivoli Ecoresort Praia do Forte apresenta sua nova chef executiva, Tânia Godoi, trazendo uma proposta que une técnica, memória afetiva e consciência gastronômica. Reconhecida por sua trajetória plural e experiência em mais de 26 aberturas de hotéis em 23 estados, a chef chega para liderar os menus dos quatro restaurantes do resort: Goa, Tabaréu, Dendê Bar e À Sombra do Coqueiral.
“Será um momento simbólico de passagem e continuidade. Uma homenagem aos cozinheiros da casa, que fazem parte da história do hotel, e um convite para o que está por vir sob o meu olhar”, afirma Tânia, sobre o jantar especial do dia 23 de agosto, que marcará a programação dos 40 anos do resort.
Com raízes na Bahia, Tânia aposta em uma cozinha que conecta sabor, território e propósito, valorizando produtos locais como mel de abelhas sem ferrão, peixe fresco, dendê e leite de coco. Ao mesmo tempo, desenvolve menus inclusivos para crianças, veganos e pessoas com restrições alimentares.
“Minha cozinha tem rosto e nome. Não é só minha. Tem quem planta, quem compra, quem lava, quem corta, quem limpa o fogão. Um prato carrega muitos sonhos e histórias”, destaca Tânia, que combina técnica refinada com afetividade acessível, trazendo desde pães de fermentação natural até pratos simples, mas impactantes.
"Saiba mais sobre" Sustentabilidade e colaboração são pilares centrais do trabalho da chef, que já iniciou parcerias com produtores locais, pescadores e projetos de compostagem, garantindo que cada menu reflita cuidado, identidade brasileira e respeito ao meio ambiente.
