BH | Trintaeum: uma celebração da alma mineira em cada detalhe

Localizado no coração de Belo Horizonte, o Trintaeum Restaurante é uma verdadeira homenagem à cultura e à "Saiba mais sobre" gastronomia de Minas Gerais. Sob a direção da talentosa chef Ana Gabi Costa, o restaurante apresenta uma proposta inovadora: oferecer uma experiência gastronômica autoral, totalmente dedicada aos sabores, ingredientes e tradições do estado, valorizando exclusivamente os produtores locais.

Uma cozinha afetiva, enraizada na tradição

Inspirada pelas suas próprias memórias de infância em Pedro Leopoldo, Ana Gabi traduz no cardápio do Trintaeum a essência da mineiridade. “Cada prato foi pensado para carregar as lembranças da minha infância, revivendo momentos na cozinha da minha bisavó, onde o cheiro do biscoito assando e os preparos tradicionais faziam parte do cotidiano”, relata a chef.

Logo na chegada, o cliente é recebido como manda a tradição mineira: com água da casa e a irresistível Mentira de Polvilho, uma cortesia que antecipa a proposta de hospitalidade e acolhimento que permeia toda a experiência.

Um cardápio que é uma "Saiba mais sobre" viagem sensorial por minas gerais

O Trintaeum revisita clássicos da culinária mineira sob uma ótica contemporânea e autoral:

• Tira-gostos: O tradicional Pastel de Angu ganha um recheio surpreendente de umbigo de banana e requeijão de raspas, enquanto o emblemático Fígado com Jiló é reimaginado em uma versão moderna, com jiló recheado e empanado na pururuca.

• Pratos principais: Destaque para o Frango com Quiabo, que combina o sabor intenso do caldo de galinha caramelizado com angu de milho verde e uma gema empanada, e para o Porco sem Mágoas, onde a copa lombo braseada é servida com molho de cachaça e limão, acompanhada de angu de canjica com queijo e taioba.

• Sobremesas: O cardápio doce exalta os sabores mineiros com criações como o Curau de Milho Verde, servido com broa de fubá e calda de laranja, e o Queijo, Compotas e Doce de Leite, que harmoniza mousse de queijo de cabra com compotas artesanais.

Experiências únicas: a viagem pelos queijos premiados de minas

Uma das grandes joias do Trintaeum é a degustação guiada de queijos, disponível para jantares mediante reserva. Com um carrinho especial que chega até a mesa, os clientes são convidados a conhecer e provar diferentes tipos de queijo mineiro — do mais fresco ao mais curado — em uma verdadeira aula de sabores e harmonizações. A seleção inclui queijos de vaca, cabra e ovelha, provenientes de regiões icônicas como Serro e Canastra.

“O serviço de queijos é uma oportunidade de conectar os clientes à rica história dos nossos produtores, valorizando a diversidade e a qualidade dos queijos mineiros premiados”, afirma Ana Gabi.

Compromisso com a produção local e a cultura mineira

Fiel à proposta de exaltar Minas Gerais, o Trintaeum prioriza ingredientes de origem local em todos os seus preparos. Quando não é possível obter um produto de fornecedores mineiros, ele é produzido artesanalmente na casa. Esse cuidado também se estende à carta de bebidas, que apresenta uma curadoria exclusiva de vinhos mineiros e coquetéis autorais feitos com ingredientes típicos da região.

Um espaço que respira mineiridade com elegância

Projetado pela arquiteta Beth Nejm, o ambiente do Trintaeum é uma síntese entre o "Saiba mais sobre" design contemporâneo e as referências culturais mineiras. Com capacidade para 102 pessoas, o espaço é acolhedor e elegante, proporcionando uma atmosfera que faz cada visitante se sentir em casa.

Funcionamento:
📍 De terça a domingo, para almoços e jantares.
🔗 Saiba mais: @trintaeumrestaurante

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