O Grupo Vila Anália dá início a uma nova fase de sua "Saiba mais sobre" coquetelaria com o lançamento da carta “Atlas I”, criada pelo premiado mixologista Rafael Welbert. O evento de apresentação acontece no dia 13 de novembro, em uma noite especial que promete celebrar a criatividade e a diversidade cultural que marcam o DNA do complexo gastronômico.
A partir desta data, os novos drinques estarão disponíveis em todos os restaurantes do grupo — Arais do Carlinhos, Fish-Wan, Merci Brasserie, MII Rooftop e Temperani Cucina — oferecendo ao público uma experiência que une técnica, afeto e estética em uma jornada de sabores.
Uma viagem pelos sentidos
Mais do que uma seleção de drinques, Atlas I é um convite a explorar os sabores e culturas que inspiram cada cozinha do Vila Anália. A carta propõe uma imersão sensorial que reflete o espírito cosmopolita do complexo, conduzindo o público por uma "Saiba mais sobre" viagem ao redor do mundo — com cada coquetel representando um bairro paulistano que simboliza uma cultura distinta.
“Cada coquetel é uma história em si, uma viagem pelos sabores e culturas dos nossos restaurantes, pensado para surpreender e tornar a experiência de beber memorável”, afirma o mixologista Rafael Welbert.
Entre as criações autorais, o Mooca (Temperani Cucina) combina Chardonnay, grappa e licores artesanais brasileiros; o Arouche (Merci Brasserie) traz pera, priprioca e caviar de absinto e cassis; o Liberdade (Fish-Wan) mistura Cauim, shochu, cambuci e capim-santo; o Bom Retiro (MII Rooftop) surpreende com pequi, cacau e limão siciliano; e o Armênia (Arais do Carlinhos) une gin, romã e água de rosas em um resultado delicado e refrescante.
Os clássicos também ganham novas leituras: o Negroni e Julieta combina parmesão e goiaba, enquanto o Mototáxi brinca com contrastes de brandy, cachaça, croissant e compota de caju. Há ainda o Ararat Collins, com frutas vermelhas e iogurte; o Noronha, com bacuri e sakê; e o Martini Grego, com intensidade herbal.
Criatividade além do álcool
As versões sem álcool também são destaque, mantendo o cuidado técnico e a sofisticação visual. O América do Sul une cambuci, capim-santo e manjericão; o Ásia combina maracujá, shissô e gengibre; e o Europa traz morango, goiaba, vinagre balsâmico e hortelã.
De caráter imersivo, o cardápio inclui um mini passaporte para carimbar a cada drinque consumido — com o décimo primeiro sendo cortesia da casa. Detalhes como os copos exclusivos e as guarnições inusitadas completam a experiência, transformando o ato de brindar em um ritual de descobertas.
Sobre o criador
Capixaba de origem e com trajetória internacional, Rafael Welbert é reconhecido por sua abordagem que une técnica, emoção e originalidade. Formado em Qualidade Sensorial pela ESALQ/USP e sommelier de cachaças, o mixologista acumula prêmios como o Campeonato Francês de Drink Designer (1883 Routine, 2024) e o Concurso Nacional Rabo de Galo (2017), além de participações em competições internacionais como o World Class Brasil (2019) e o reality Shaking the Bar (Sony, 2023).
Com Atlas I, o Vila Anália reafirma seu compromisso com a inovação, a excelência e a "Saiba mais sobre" arte de celebrar o sabor, consolidando-se como um dos polos gastronômicos mais vibrantes de "Saiba mais sobre" São Paulo.
📍 Grupo Vila Anália
Rua Cândido Lacerda, 33 – Jardim Anália Franco
📲 Reservas: linktr.ee/grupovilaanalia
📸 Instagram: @grupovilaanalia
