Café Especial em São Paulo em Comemoração ao Dia Internacional do Café

Um café para começar o dia, outro depois do almoço, mais um para acompanhar uma reunião: essa rotina de beber um ‘cafezinho’ ao longo do dia faz do Brasil um dos maiores consumidores de café do mundo, perdendo apenas para os Estados Unidos, de acordo com Organização Internacional do Café (OIC).

Nos últimos tempos, os cafés especiais vêm ganhando cada vez mais espaço no mercado frente ao tradicional. Mas o que o café especial tem de diferente? Para atingir tal título, é necessário ser 100% de espécie arábica, passando por uma seleção rigorosa, composto exclusivamente por grãos perfeitos, de origem controlada e produção certificada como sustentável.

Para receber o selo de ‘especial’, é necessário também que o café atinja, ao menos, 80 pontos de qualidade na metodologia Specialty Coffee Association (SCA), que avalia dez atributos, entre eles: fragrância/aroma, sabor, doçura, corpo, acidez, equilíbrio, uniformidade, defeitos, finalização e uma avaliação final.

Depois de experimentar uma xícara de café especial, fica impossível querer beber o tradicional. Neste dia Internacional do Café, 1º de outubro, data instituída pela OIC, o que você acha de experimentar o melhor do café especial disponível em São Paulo? Confira três casas que possuem o próprio blend (mistura de grãos) especial para beber na hora ou levar para casa:

LA GUAPA

A robusta carta de cafés da rede de empanadas foi criada a partir de uma extensa imersão que os sócios Paola Carosella e Benny Goldenberg fizeram na fazenda da Martins Café, onde desenvolveram um grão para compor o menu. A casa possui oito variações de café quentes, três gelados e quatro deles novos, todos feitos com grão fermentado, processo que agrega mais sabor e aroma. Destacamos o coado tradicional (R$ 10) feito com café 100% arábica tradicional ou com especiarias como cardamomo, anis, canela e noz-moscada. Para beber no aconchego de uma unidade La Guapa, as versões quentes acompanham uma colherzinha de doce de leite caseiro da marca. Canela e cacau ficam disponíveis para finalizar, a gosto do cliente. Todas as bebidas harmonizam perfeitamente com empanadas e sobremesas da casa.

Você pode também levar o blend para casa em embalagens de 250g (R$ 19,90), em grãos ou moído, e embalagens de 1 kg (R$ 79,60) apenas na versão em grãos.

Crédito: Bruno Geraldi

[+] SERVIÇO:

Checar horário de funcionamento das unidades no site:

https://laguapa.com.br/unidades/

MICA CRAFTED CHOCOLATES

Como café e chocolate são uma combinação perfeita, a fábrica da Mica Crafted Chocolates, conhecida como a Willy Wonka de São Paulo, criou um blend de café especial da marca, com notas sensoriais de caramelo, baunilha, frutado e, claro, chocolate, em parceria com a marca Sabino. Enquanto se observa o processo de fabricação dos chocolates, é possível escolher entre as opções macchiato (R$ 9); café e espuma de leite, micacchino (R$ 18); ganache de avelã, leite vaporizado e toque de noz moscada no café e o caramelatte (R$ 16); café com leite (animal ou vegetal) vaporizado e caramelo, nas versões quente ou gelado. Para quem quiser levar a experiência Mica para casa, a marca disponibiliza seu café especial em grãos ou moído em embalagens de 250g (R$ 42).

Crédito: Juliana Frug

[+] MICA:

Endereço: Artur de Azevedo, 1199 – Pinheiros
Telefone: 11 99379-1200
Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 9h às 19h. Domingo, das 12h às 19h.
Cartões de crédito e débito: sim
Delivery: www.micachocolates.com.br ou https://www.goomer.app/mica-chocolates
Site: www.micachocolates.com.br

EMPORIO FASANO

Em parceria com a premiada marca de cafés Orfeu, o Emporio Fasano criou um blend de café 100% arábica com grãos de sub-regiões de altitudes únicas, inspirado nos cafés italianos. O café da Selezione Fasano tem intensidade 7 e notas achocolatadas, cultivado em pequenas fazendas do sul de Minas Gerais. Se você preferir tomar um café no último piso do empório, poderá ter a experiência de degustar os grãos, que chegam verdes à loja, torrados e moídos na hora. Ou você pode levar para casa os grãos com torra média em uma embalagem de 250g (R$ 29).