Ícone Asiático – Pinheiros
O restaurante comandando pelos chefs Roberto Satoru e Alexandre Ortigoso — especializado em menu asiático servido no balcão de apenas 16 lugares — tem no seu cardápio o Ceviche de atum com cebola roxa, molho Sú, azeite cítrico e caju (R＄ 48).
Amazo. – Campos Eliseos
Um dos restaurantes peruanos mais badalados da cidade, localizado no centro de São Paulo, num casarão antigo belíssimo, serve cinco opções de ceviche do chef peruano Enrique Paredes. Entre as opções estão o Cebiche Miraflores – pesca do dia marinada ao limão e pimenta, molho de pimenta rocoto defumada, mouse de batata roxa, farofa de canchita (R＄ 75), o Cebiche y Pulpo – Pesca do dia marinada em molho de pimenta vermelha rocoto, polvo na brasa, mousse de batata doce e mousse de abacate (R＄ 79) e o Cebiche Nikkei – salmão em salsa oriental nikkei, mousse de abacate, pepino japonês e alho-poró (R＄ 78).
No restaurante La Peruana, da chef Marisabel Woodman, o cardápio é recheado de ceviches que agradam todos os paladares. Entre as seis opções fixas, além dos especiais sugeridos que podem aparecer aos finais de semana, há do clássico ao vegano. El Campeón, preparado em duas temperaturas, peixe branco fresco e polvo a la brasa no leche de tigre de rocoto e polvo. Acompanha chips de banana e cancha chulpi (R＄69); Nikkei de Atum, atum com ponzu de laranja Bahia, crocante de wasabi, cubos de manga e pepino japonês, gergelim, nori e wonton (R＄65); e Vegano, abobrinha, e cogumelo paris defumados, pepino, cebola roxa, coentro, pimenta marinados no leche de tigre de tucupi, acompanhado de milho chulpi e batata doce brulée (R＄44), são algumas das opções.
Botanikafé
A casa especializada em brunch, dos sócios Manuela Albuquerque e Felipe Scarpa tem no seu menu o ceviche com receita super tradicional feito com peixe fresco marinado no limão, tomate cereja, cebola roxa, gengibre, tangerina, pimenta dedo-de-moça, coentro e chips de batata-doce. O valor é R＄ 45. A sugestão é servida somente nas unidades Barra Funda e Butantã.
Jacarandá – Pinheiros
Agradável música ambiente, muitas plantas e o verde do jardim fazem do Jacarandá um oásis a uma quadra de distância da Avenida Rebouças. Sempre sob o olhar atento do restaurateur Milton Freitas, a casa oferece receitas que agradam a todos. Exemplo disso é o ceviche de peixe branco do dia (R＄ 42). Servido como entrada, o ceviche é preparado com suco de limão, cebola-roxa, pimentões coloridos, toque de coentro e finas fatias de cenoura.
